A cortiça é extraída da casca do sobreiro (Quercus Súber), que só pode ser retirada quando a árvore atinge 25-30 anos de crescimento, e após essa primeira extração, somente a cada 9 anos.
Portugal é o maior fabricante de cortiça do mundo (51%) , devido à quantidade de sobreiros existentes no Alentejo Devido aos custos e ao eventual desenvolvimento do TCA (tricloroanisole) nas rolhas, assistiu-se nos últimos anos à introdução de rolhas de plástico, em particular em vinhos do Novo Mundo (EUA, Austrália e Nova Zelândia).
O TCA é o fungo responsável pelo odor desagradável que às vezes está presente no vinho. Estatísticas afirmam que o bouchonée (termo francês para vinho com gosto de rolha) causado pelo TCA ocorre em cerca de 5% a 6% das rolhas.
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